Notre engagement depuis 1934
Passion et tradition
Nous proposons une grande diversité de fromages traditionnels de la chaîne des Pyrénées, de l’Ariège au Pays Basque ; toujours sans compromis sur la qualité et élaborés selon notre savoir-faire ancestral jalousement conservé.
Affineur des Pyrénées ariégeoises depuis 1934, Le Moulis vous propose une large gamme de Bethmale traditionnels à la croûte naturelle, de nombreuses fois primés lors du Concours Général Agricole.
Le Moulis, un fromage de nombreuses fois primé
Notre fromage du terroir Pyrénéen, originaire du village de Moulis dans la vallée du Couserans près de la vallée de Bethmale en Ariège, a obtenu de nombreuses récompenses au concours général agricole parmi de nombreux fromages. Au sein de tous les producteurs de fromage, Le Moulis séduit le jury de par son fruité, sa texture tendre, son goût assez doux et sa faible amertume pour nos fromages les plus jeunes. Le fromage Au terme de plusieurs mois d’affinage, Le Moulis proposera une légère amertume et une plus grande complexité en bouche.
Le Moulis respecte les méthodes de fabrication du fromage Pyrénéen élaboré depuis des siècles dans tout le massif des Pyrénées (hautes Pyrénées, Pyrénées Atlantique, Ariège…)


LA VALLÉE DU COUSERANS, NOTRE TERROIR
La fromagerie Le Moulis : une institution. Fruits du savoir-faire fromager de la chaîne des Pyrénées (de l’Ariège au Pays Basque), nos fromages affinés dans nos caves sur planche de bois, soigneusement frottés pour donner cette croûte naturelle, brune pour les Bethmale.
Le Moulis de chèvre, un goût suave et des saveurs prononcées
Lentement affinées et brossées avec soin tout au long de leur maturation nos tommes se reconnaissent entre toutes à la fine fleur qui orne leur croute d’une belle couleur muscade. On le reconnait à la fleur de sa croûte brune. On l’adopte pour le fruité de sa pâte.


Le Moulis de vache : La tradition des meilleurs Bethmale
Le Moulis est réalisé selon la recette des grands Bethmale. Les fromages de vache sont affinés sur planche de bois puis soigneusement frottés pour leur donner cette célèbre croûte brune, signature de notre production.